• 材料
  • VIRGIN橄欖油一杯
  • 蛋黃一只
  • 糖2大匙
  • 檸檬汁約2-3小匙
  • 鹽,白胡椒粉各少許
    
• 作法
  • 取乾淨大碗,蛋黃與糖先打勻
  • 續下橄欖油,每次下一大匙,待油被蛋汁吸入,再下另一匙油,約打入1/2杯油之後,將檸檬汁與油交替打入
  • 最後以鹽,白胡椒粉調味即可

菜媽媽的話

橄欖油沙拉醬,色澤鮮亮,氣味清香,入口質地細滑但不油膩,且可用作一般沙拉souce的基底,如加入不同醬料,更可變化出多種不同的風味souce,符合家庭料理多樣口味的變化