酪梨

※酪梨的三五事

酪梨原產中南美洲,是一種常綠喬木, 雖然不是梨子,因為長相像西洋梨,故稱為「酪梨」.歐洲稱之為森林中的奶油,又叫做窮人的奶油.早期本省由美加地區引進栽種,不過,因為這種水果大家不知該如何烹調,所以只將它拿來打果汁,銷量有限,所以沒有大量種植.不過這一兩年,關於酪梨的新吃法,愈來愈多,南不嘉南地區更廣為種植,每一年的7-9月為盛產期,市場上的菜攤,水果攤上都可以見到它的蹤影,在盛產期,價格較便宜,約為一斤60-70元左右,可是如果將它打成果汁,或在餐廳中吃它的價格可就是很高的唷!!

※酪梨的營養

酪梨的營養很高,有豐富的蛋白質,脂肪,但卻不含一點糖份,熟透之酪梨,雖然鬆軟,卻不含澱粉,所以在醫學界非常推崇它.糖尿病患者,食用很適合,且有防止動脈硬化的食療效果,近來吃素的人口增加,如長期茹素者,也應該多吃,因為它所含的脂肪,維他命E,可以防止老化,養顏,補充素食者的營養均衡.

※酪梨的購買要領

1-最好買青果,回來放置至外殼變黑,以手摸,有柔軟感覺才食用.
2-如果在市場買已經變黑,要避免過多人拿取所造成的爛傷
3-一變熟尚未過軟,可拿來作菜生吃,過於熟軟者,可用來打果汁

※酪梨的料理方式

1-酪梨生菜沙拉:酪梨剖開,取肉切丁塊,與生菜搭配成沙拉
2-日本人以它代替魚肉,作成壽司,也是很棒的
3-打果汁,可與鮮奶合打,如果糖尿病患者,可加代糖;小朋友,則可加布丁及蜂蜜,或者不加布丁,加入一瓶養樂多及蜂蜜,味道亦佳!