• 材料
  • 青脆苦瓜1條
  • 橄欖油沙拉醬3大匙
  • 蕃茄醬1大匙
  • 花生粉1大匙
  • 冰塊,冷開水適量
    
• 作法
  • 苦瓜剖成四半,以利刀去除硬膜,斜片入冰水漂至冰脆,皿中盛入冰塊,將苦瓜排入
  • 將橄欖油沙拉醬加入蕃茄醬,花生粉調勻成醬,食用時以苦瓜片沾食
    

菜媽媽的話

苦瓜必須去掉硬膜,以冰水冰鎮,才有清脆口感.而以橄欖油沙拉醬為基底,搭配一般人都喜歡的蕃茄醬,再調入有中國傳統風味的花生粉,讓這一道極為簡單的涼扮菜,口味豐富,又不失營養.